家常蕨菜(春分龙爪)
家常菜2.8W
春风得意马蹄疾,龙爪处探阳春岭。
用料
蕨菜 | 一把 |
酱油 | 2小勺 |
蒜苗 | 六根 |
小米辣 | 4根 |
辣椒酱 | 2勺 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
家常蕨菜(春分龙爪)的做法
1新鲜的蔬菜采摘回家焯水!冷漂,沥水备用。
2 红锅干瘪5-7分钟。
不停翻炒,蕨菜干瘪,微发焦色即可。
3 入菜籽油,(或调和油)继续翻炒。
4辣椒酱+小米辣+老抽+水调小半碗下锅。
5加树苗头,根部不易熟透先下调文火慢熟。
6加蒜苗叶翻炒。
7加蚝油,少许盐调味起锅装盘。
小贴士
1蕨菜的焯水要快,冷漂保鲜。
2蕨菜干瘪除味!不要急否者会有一股洗发水的味道。
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