家庭版炸油条酥脆蓬松(不用泡打粉)
孕35周,很想吃油条,但是外面卖的有明矾添加剂不健康,疫情在家不能出门,第一次尝试炸油条,代价手上烫了两个小泡,味道真的很棒,亲们点赞鼓励我这受伤🤕️的心吧❤️
用料
鸡蛋1 | 个 |
盐3 | 克 |
油适量 | 克 |
酵母 | 3克 |
牛奶适量 | |
面粉 | 500克 |
家庭版炸油条酥脆蓬松(不用泡打粉)的做法
500克面粉加入一个鸡蛋,3克盐,3克酵母粉,用筷子搅拌成絮状。
揉成面团的照片没法拍,因为满手是油不方便,揉成团后滴几滴花生油,有橄榄油更好,继续揉,不要太硬,最后面团表面涂油后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天早上就可以拿出来炸了。
第二天拿出来后面团已经发酵成跟面盆一样高,用手一按很蓬松,这里的要点是,拿出来前面板涂油,拿出来面后不要揉,直接按平,用擀面杖压成一厘米厚的面饼,再把饼切成条,两个条落在一起,用筷子在中间一压,如果筷子沾,可以在筷子上抹点面粉,用手把两头粘紧,再整整形状,好啦,放入七成热的油锅,放的时候慢慢的,千万不要往里扔。
酥脆,蓬松
放入盘中凉凉更酥脆
盘中放吸油纸,油条豆浆,完美。
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