辣子牛肉干
终于不用担心在外面买到假牛肉干了,自己在家做着吃放心,孩子和老人都可以吃,喜欢喝酒的朋友可以当下酒菜。
用料
牛腱子肉 | 800克 |
花椒 | 50粒 |
白糖 | 2克 |
干辣椒丝 | 30个 |
辣椒面 | 3勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
辣子牛肉干的做法
新鲜的牛腱子买回来切花刀,或者切开成两坨,用清水泡1个小时,然后再放到开水里面焯一下,焯的时候放料酒,姜片,小葱,焯水5分钟之后备用。
焯水完之后,放到卤锅里面卤一下,大约卤半个小时捞起来备用,一定不要卤太久了,太烂了不好定型
切成小条状,均匀一点,现在牛肉就有盐味
用菜籽油来炸,稍微油多放一点,大约半斤左右,后期有干辣椒丝和辣椒面需要油。
炒2分钟之后,放干花椒,如果家里有红花椒更好。
2分钟之后又放辣椒丝和干辣椒面,开小火炒,大火容易炒糊,放半勺白糖,一定要少放。干辣椒和辣椒面放下去2分钟就可以了,如果需要吃焦一点,再炒2分钟。
这是干辣椒丝和干辣椒面放下去炒5分钟的效果,感觉更香,一定要小火,不然要糊。
小贴士
辣子牛肉干,先卤后炒,更入味,有那种浓郁的卤香味,炒牛肉干中火到小火,慢慢炒,不要心急。做好了可以当零食,做下酒菜简直绝配。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...