紫薯蜜豆餐包
我是个特别爱囤货的人,这不上周看到市场的紫薯特别新鲜就买了四五个回来,第一天用紫薯打了米糊,剩下的三四个就一直闲置在冰箱里。紫薯的营养成分虽高,但不适合直接生吃,而蒸了直接吃口感过干也很难讨人欢心。于是在有了面包机后我机智的决定用紫薯来做面包,一想到那柔柔嫩嫩的紫色出现在餐桌就心情大好。”
用料
紫薯蜜豆餐包 | |
高筋面粉 | 250g |
紫薯 | 120g |
鸡蛋 | 25g |
水 | 125g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 3g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 25g |
蜜豆 | 适量 |
蜂蜜水 | |
蜂蜜 | 10ml |
温水 | 10ml |
紫薯蜜豆餐包的做法
紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。
待紫薯至不烫手后剥皮,用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。
按照先液体后固体的顺序,将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中,注意盐糖不要直接和发酵粉接触,启动揉面程序。
待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序,直至面团出膜。
将揉好的面团略微整形后,启动发酵程序,至面团发到原来的2-2.5倍大,手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。
一发后的面团分割成均匀的6等份,揉匀团圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。
调转90度,在面皮下部1/2处用到切成如图的条状,然后在面皮上部码放上蜜豆。
自上而下将面皮卷起。
将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中,放置温暖湿润处进行二发。
二发结束后,面包胚表面不刷任何东西,烤箱提前预热至180度,将烤盘放进烤箱中下层,上下火烤15-16分钟即可,面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水(蜂蜜和温水1:1兑好),晾凉后即可食用。
小贴士
我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整.
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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