紫薯蜜豆花形面包
煮好的蜜红豆加入紫薯泥作馅料,香甜可口,冷藏发酵加上简单的造型,一款有颜值的小面包,松软好吃
用料
高筋面粉 | 320克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋液 | 76克 |
牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 10克 |
紫薯泥(馅料) | 200克 |
蜜红豆(馅料) | 250克 |
蛋黄液(表面装饰) | 适量 |
芝麻(表面装饰) | 适量 |
紫薯蜜豆花形面包的做法
将面团中除了油和盐以外的所有材料放入面包机,启动意式和面程序15分钟,和面结束,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
面团发酵至2.5~3倍时从冰箱取出,加入盐和油,启动面包机的普通和面程序10分钟
紫薯煮熟压成泥状,加入煮好蜜红豆拌匀作馅料
将馅料分出16份,每份约28克,搓成圆球备用
和面结束,出膜还不错
将面团分成16等分,整圆并用保鲜膜盖住静置10分钟
取一小面团擀开
包入馅料
捏紧收口
收口朝下稍作压扁,用一个裱花嘴在中心处轻压一下
用塑料刮刀将中心处以外的部分切六等份
依次做好八个面团,排列放入烤盘
放入烤箱中开启智能发酵,烤盘下用烤箱自带的烤盘装一些热水
发酵至约1.5倍时取出,表面刷蛋黄液,花心部位撒白芝麻装饰,同时180度预热烤箱,并在烤箱内放一碗水以保持湿度
放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤18分钟,表面上色后加盖锡纸
出炉马上取出放晾架上
其余的八个小面团也同样制作,花心用了黑芝麻,第二盘也烤好了
拉丝不错
成品图
成品图
松软香甜很好吃
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例;
2、馅料可按个人喜好随意调整;
3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬;
4、温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。
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