橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）

同以往一样，这款玛芬蛋糕依旧遵循着健康的原则，对男女老幼都有益处。

椰枣，又叫海枣、波斯枣、番枣，是一种营养价值非常丰富的干果，具有“沙漠面包”之称。椰枣的纤维非常柔软，对肠胃不好的人有改善症状的功效。椰枣对孩子们而言，可以提高他们的免疫力、增强发育。对女性而言，可以排毒养颜减肥，对孕期的妈妈们来说还可以帮助顺利成产。

为了平衡椰枣的甜，这款蛋糕还含有橙子的酸。橙子抗癌又含有丰富的维生素，这款蛋糕可是把橙子的皮、肉、汁全用上了。

我用斯佩耳特小麦粉替换掉了原方的中筋面粉。斯佩耳特小麦又叫粗麦，是小麦的远亲，含有非常丰富的蛋白质和矿物质。粗麦粉中的麸质可帮助老人家降低血液中的胆固醇、调节血糖，同时对女人们来说也是排毒利器。

总而言之，这款玛芬蛋糕真是健康得不能再健康了，连糖都替换成了蜂蜜、黄油换成了植物油（我用了葡萄籽油），又超快手！爱美又懒还想减肥的妹子一定会想尝尝它的味道。

分量：6～7个的玛芬蛋糕
温度：200°C（400°F）
时间：18分钟左右

原方来自Allrecipes ，有修改。

用料  

橙香椰枣粗麦玛芬蛋糕（Orange Date Spelt Muffins）的做法  

1. 取橙皮屑1～1.5个（我的橙子小，用了1.5个），橙子肉切成小块，加入蜂蜜适当腌制。

2. 将椰枣干去籽后切成3mm小块用清水或朗姆酒浸开。

3. 用手动打蛋器打散鸡蛋，加入色拉油后迅速搅打乳化。加入橙汁，搅拌均匀。

4. 将粗麦粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛。加入步骤3后用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 加入步骤1和沥干了的椰枣干，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀（不要过度搅拌以防起筋）。

6. 烤箱中层烤至成熟。用竹签插入蛋糕，若抽出后无沾黏面糊即已经熟啦。

小贴士

1、处理橙子的时候，注意要将白色的橙皮和果肉上的白色部分剔除掉，要不会苦哦。
2、建议趁热吃，外表酥脆内心湿润柔软。
3、斯佩耳特小麦粉（Spelt Flour）可能不好买，可用全麦粉或中筋面粉替代。椰枣如果没有，可以用蜜枣替代。如果买无核的，就更方便啦～
4、我不喜欢吃甜，因此这款蛋糕也不是特别甜，喜欢甜的可以适当增加蜂蜜的量。