椰枣燕麦糕Date & Oats bar
春节屯的果干礼盒中拆出一大包椰枣干。死甜也没人吃。无奈只得上YouTube找了个方子消耗掉了。出来的糕还是甜,但是酥脆的燕麦壳和顺滑的椰枣馅让这个糕口感很好。切成小方块,慢慢品一小块,还是挺美的~
方子转自joyofcooking,可做20*20的方盘一个
用料
椰枣馅料 | |
水 | 1 cup |
干椰枣(波斯枣) | 400g / 3 cups |
香草精 | 1 tsp |
燕麦酥壳 | |
即食燕麦 | 2 cups |
面粉 | 1 cup |
红糖 | 3/4 cup(建议减糖) |
小苏打 | 1/2 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
肉桂粉 | 1/8 tsp |
冷藏无盐黄油 | 2 cup/226g |
椰枣燕麦糕Date & Oats bar的做法
干椰枣去核加1cup水小火熬化,将纤维熬散,变成有点像凤梨酥的馅料的质地。关火后加香草精拌匀。喜欢糯滑口感的可以料理机打烂。我的话手动捣碎,留了点颗粒,也挺有口感。
所有干性材料搅匀。加入切成小方块的冷藏黄油,用料理机搅匀。或者像司康面团一样,用切刀切散后用手捻成小颗粒。
【请你们假装这是个20*20的方形烤盘】将2/3燕麦面团压实在烤盘底部
倒入全部椰枣泥铺匀,再铺入剩下1/3面团
烤箱预热180C,中层30分钟。出炉后晾凉再切块
小贴士
没有模具也无所谓。请把面团用手按扁成两张薄片再组装就好。
椰枣可以用金丝枣等比较粘稠的果干类代替。总之馅料要基本是固体就对了。下次我想尝试下凤梨。
椰枣馅里可以加入可可粉,变成巧克力口味。如果加入糯米粉,就是糯糯的麻糬夹心了。
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