胡萝卜早餐包
鲜胡萝卜制成的餐包,新鲜出炉热腾腾的最佳。自己亲自做过才会知道,真正讲究原料品质的面包一点也不廉价哦!
用料
高筋粉 | 250克 |
胡萝卜 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 适量备用 |
胡萝卜早餐包的做法
高筋粉,砂糖,酵母合体,在粉末状情况下充分混合拌匀
胡萝卜用料理机打成泥状
普通家庭准备一个大的料理盆,一块软的塑料砧板,将除黄油以外的所有东西混合揉制成面团。揉面可适当湿润双手,一边翻动一边握拳碾轧面团。
黄油隔水软化(网上有隔水软化勺卖),加入最后阶段的面团,提香并帮助面与手脱离,成型后拨揉至浑圆状态。
喷湿面团加保鲜膜放置温润的地方基础醒制2小时,取出后按需求分成小等份,后再覆盖上湿润棉布醒制15分钟。
搓成想要的餐包形状,球形梭形均可。烤盘底抹油,烤箱预热40度,烤盘放置一碗水一同进入烤箱进行最终发酵。我一般发1小时左右(懒人方法),当然最好是在合适的温度和湿度条件下自然醒发,就是过程比较长,可能上班族受不了。
醒发完成后,表明涂上油和蛋液,进入170烤箱上下火12分钟左右,最好能及时观察状态把握烘烤时间。
小贴士
我每次都是晚上才有时间做面包,醒发的不够彻底,有条件的一定要重视充分醒发,结合正确的烘烤时间才能收获松软可口的面包哦!
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