手拉肠粉(肠粉粉版)
3-4个人份量
用料
肠粉粉(超市买的 白鲨牌) | 1包(取一碗) |
水 | 2碗 |
生菜 | 适量 |
鸡蛋 | 4只 |
牛肉(提前入味) | 适量 |
玉米 | 1/4根 |
葱 | 几条 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
手拉肠粉(肠粉粉版)的做法
先调好粉,用宜家家私的碗仔一碗粉+2碗水
用打蛋器搅拌均匀,无颗粒,静止半小时!(这些时间可以准备材料)
准备好材料,我习惯葱跟鸡蛋一起搅拌,不喜欢不下就可以,玉米我提前用热水烫一下
煮一锅热水,铜盘刷油
图片这样类似的勺子,大半勺,不要满,越少越滑,厚了就不那么好口感了!!!勺大半勺浆液(勺前记得搅拌一下,不然会有沉淀),倒到铜盘上
加适量的玉米、蛋葱,蛋也不要太多,太多也不好吃哦 看图片
放些牛肉(这个自己喜欢)
放些生菜就可以放锅里蒸了,我没有用支架,直接铜盘放水面,这样更加平衡
大火蒸,5-10分钟差不多,我没看时间,反正起泡后就差不多了!(怕肉不熟可以提前炒一下肉)用刮板刮起就可以,这样参考外面的师傅做法吧,不好表述
这个份量就满满一大盘
开锅,加油,一勺酱油兑2勺水,油热后下酱油水,滚一下就可以了,淡淡的酱油淋上面就可以吃!或者自己做一些其他酱料,什么万能酱什么的!或者看看我之前的一篇肠粉有另一种酱料哦
小贴士
一定要薄 稀 就滑了
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