咸香脆的鲜肉榨菜锅盔

饼，我真的只爱吃薄的，比如我只喜欢吃薄底的pizza，中式的饼我也更爱锅盔。记得上海以前火了一阵的阿甘锅盔，一张饼要10几块钱，还排着老长老长的队。在上海由于生活便利，情愿叫个外卖或者开车出去一趟买个饼，也无心去看看锅盔的做法。加拿大疫情未结束，感觉所有的人都在家和面粉过不去，各种面包、蛋糕刷爆朋友圈，今天，我想试下锅盔。

用料  

咸香脆的鲜肉榨菜锅盔的做法  

1. 准备所有的食材

2. 温水中加入酵母化开

3. 面粉中加入混合好的酵母和玉米油

4. 面应该很软，揉成一个面团（不光滑也没关系），丢一边发酵1-1.5个小时

5. 室温在20-25度左右，太冷的话请帮它冲个热水袋，哈哈哈。

6. 把准备的调料混合在一起，顺一个方向搅至上劲就好。

7. 关于调味，怎么说呢，我觉得方子就算精确到0.1g依然会有人说不合适，毕竟众口难调嘛

8. 发好的面呈现蜂窝状

9. 醒发好的面团揉面排气，分成8份，我烤盘太小，大的话分6份

10. 表面刷点油再扔一边放个15分钟

11. 很可爱一个挨着一个，烤箱可以预热了，200度

12. 把肉馅包进去（不要贪心，少放一点，否则一压都挤出来）

13. 收口朝上放在烤盘上（烤盘上铺油纸）

14. 用手上下推开推薄，特别是边缘，一点点破就破了没关系

15. 手边有芝麻的，请撒上

16. 中层烤15分钟，正面10分钟，背面5分钟

17. 开吃！

小贴士

死面（不加酵母）其实也可以，但口感偏干，缺少酥脆感。如果不想发面就适量多加点油，加到15g左右吧。
锅盔的面团一定要偏湿润，加拿大的面粉很吸水，我250g面粉加了190ml的水，大家可以适当调整，分次慢慢加入。