博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）

博山的早餐里除了颇负盛名的焦庄肉烧饼（乾隆爷吃过的），博山灌汤包，鸡丝馄饨，小米煎饼卷猪头肉外，博山肉素火烧也是非常美味的。

用料  

博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）的做法  

1. 除油外，面粉，酵母，盐，加水和成面团，加入油，和成均匀面团后。两种发面方式:一是正常发面；二是冷藏发面:盖上保鲜膜放入冰箱，醒发一夜，第二天早上用。

2. 制作馅料:豆腐切碎

3. 粉条用开水烫泡

4. 切好葱姜，准备好花椒碎，粉条沥水，准备炒馅儿。

5. 关键步骤热锅冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受热，喜欢吃硬爽豆腐感觉的，需要下功夫煸炒至变色哈。

6. 放入葱姜煸炒出香味后，放入花椒碎炒匀。

7. 加粉条炒匀，加少许胡椒粉和适量盐炒匀，关火加鸡精起锅。

8. 馅儿盛出后，用勺子搅拌帮助散热。

9. 开始搞面:拿出发好的面，分成小份至于案板，醒发一会儿

10. 像包包子那样包馅儿，收口。

11. 收口后的如上图，中间收口处可以加一点面粉，方便按压时不沾手。

12. 成饼技巧:用手掌将包馅儿收口的面团压平成饼状，待用。

13. 平底锅两面烙，起到定型作用。

14. 放入230度预热好的烤箱，注意观察，大概20-30分钟即可。

15. 出炉喽

16. 越做越好，把皮擀的薄一些，火烧烤出来时，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。