藜麦健康早餐碗
做法来自Megan Gordon
4-6人份
1cup=240ml
1tsp=5ml
1tbsp=15ml
用料
沙拉汁 | |
柠檬汁 | 1/4cup |
红葱头/分葱(shallot) | 1颗,切碎 |
初榨橄榄油 | 1/4cup |
蜂蜜 | 1tsp |
盐 | 1/4tsp |
现磨黑胡椒 | 若干 |
主食材 | |
初榨橄榄油 | 1tbsp |
藜麦(quinoa) | 3/4cup(135g) |
黄洋葱(小) | 1颗,切碎 |
大蒜 | 2瓣,切碎 |
ground cumin | 1tsp |
ground coriander | 1tsp |
paprika | 1/2tsp |
盐 | 1/2tsp |
罐头黑豆(滤水漂洗,也可自制) | 3/4 cup |
圣女果,切半 | 3/4 cup |
玉米粒 | 3/4 cup |
香菜叶,切碎 | 2tbsp |
牛油果 | 1颗,切小片 |
鸡蛋 | 4-6颗(1颗/人) |
藜麦健康早餐碗的做法
沙拉汁:在一个小碗中混合柠檬汁和红葱头碎,静置10分钟,慢慢边搅拌边注入橄榄油、蜂蜜和盐、黑胡椒,试味后冷藏备用。
主食材:在一个小平底锅中加热橄榄油,加入藜麦、洋葱、大蒜、cumin,coriander、paprika和盐炒香2分钟。加入360g水搅拌,加热至沸腾后加盖转小火熬煮18-20分钟,或至液体被全部吸收。揭盖后用叉子将藜麦拨松,离火盖盖焖10分钟。
在一个大碗里混合黑豆、圣女果、玉米粒和香菜,拌入藜麦,用牛油果片和香菜叶点缀,搭配沙拉汁享用。也可将食材冷藏,享用前再放上牛油果。
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