全麦香葱花卷
用料1 (面团)
全麦粉 | 250克 |
玉米胚芽油 | 5克 |
水 | 135克 |
白砂糖 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
用料2 (配料)
香葱碎 | 适量 |
玉米胚芽油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
全麦香葱花卷的做法
所有面团材料混合,小伍二档打面团至光滑状态,室温静置松弛5分钟
用擀面杖把面团擀成35*15厘米的长方形面片,表面刷上一层玉米油
均匀地撒上盐和黑胡椒粉
均匀地撒上香葱碎,并稍压
将上面面团向下折1/3,并在反折后的面团表面刷上一层玉米油
再将下面的面团向上折叠,并粘紧,用刮板分割成12份
取2份面团相叠,用筷子在中间稍用力往下压处痕迹,室温静置松弛5分钟
将面团底部向内对折,用手慢慢将面团拉长
双手各执拉长后的面团一端,反方向扭转面团,打单结,两端在面团底部相连,放入垫油纸的蒸锅中,盖上盖子,室温静置发酵20分钟,锅中放入冷水,大火烧开后,继续蒸12分钟左右即可
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