芝麻香肉末煮嫩豆腐
灵感来自于麻婆豆腐,因为家里人不喜欢麻辣重口,我就改良改良,材料精简,做个广式清淡版本的,散发芝麻油的香,嫩豆腐滑滑的,伴饭一流,老少皆宜!
用料
肉末 | 150克 |
嫩豆腐 | 1-2块 |
蒜末 | 2-3瓣 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉水 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
芝麻香肉末煮嫩豆腐的做法
先来给肉末腌制,来一点点盐,糖,一丢丢酱油和淀粉,充分拌均匀,最后淋上一圈食用油锁住味道,腌制15分钟。
再来处理一下嫩豆腐,烧一锅水,水开了下一点点盐,放入豆腐,待水再次烧开立即捞出,放入凉水中,降温后捞出沥干水份。
烹饪前准备好一碗酱汁,这样就能避免烹制时手忙脚乱的:2勺酱油,1勺蚝油,一点点白糖和胡椒粉,1勺芝麻香油,加小半碗清水调匀。
热锅下油,放肉末炒香后,加入蒜末继续炒香。
倒入调好的酱汁,拌匀,再加一点点开水。
然后加入豆腐块,加盖煮3-5分钟,让豆腐块充分吸收酱汁,如果想汁水多些好拌饭,就可以出锅装盘了;若喜欢酱汁浓厚些,此时调点淀粉水加进去,煮开后就可以出锅。
小贴士
若想颜值更上一层,出锅前洒点葱花添点绿。
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