萨拉米肠鸡蛋饼
单纯为了分享早餐饼的另外一种做法,是孩子喜欢的。按自家的喜好,出锅后,趁热刷酱、撒料或卷菜。饼的味道可中式也可西式,用作拼盘也很美💕。
用料
中筋粉 | 120克 |
食盐 | 2 克 |
干酵母 | 1 克(可不用) |
清水 | 180克 |
鸡蛋 | 4 个 |
萨拉米肠 | 适 量 |
萨拉米肠鸡蛋饼的做法
面粉中加食盐拌匀,倒入部分清水,加入干酵母,先把酵母融开,面粉和水再融合。
👉食盐的用量,根据粉的量和自家口味灵活调整。干酵母加不加,随你!味道不受影响,有时间就加上发酵会儿,口感好些,吃后易消化。清水分次倒入,每次搅拌均匀后再加,最后的面糊状态是流动的。
👉右下角是放了酵母的面糊,发酵好后细看,有很多微小的气孔。水量要根据粉的吸水量灵活增减。补图:
视频中的面糊,是最后调好的状态,不可以再稠了,但!可以再稍稀点,面糊倒锅里时,转动锅子,它会自主摊开,鸡蛋打入后,自然会凝固。开中小火,不粘锅预热后,入少许食用油刷开,倒入适量的面糊摊平,等饼稍加凝固,打入一个鸡蛋。
👉面糊的量,我做了四个饼底,大小刚合适,你随心。借助工具将鸡蛋摊匀,放上萨拉米香肠片,中火煎至底部轻微上色,蛋液基本凝固。
👉用了意式香肠片,可随心调整,喜欢什么肠就用什么替换,注意下盐的用量,不要咸了就行。蛋液基本凝固后翻面,将香肠煎香出油,再次翻面,熟透即可出锅。
👉翻面后,就几秒的功夫,肠和蛋熟的很快,一定要留心观察,熟了即可出锅,烙的过长,上色重口感老,也影响美观。美了美了,入眼是不是就想来口呢……😍
好心情💃,是吃出来的,啊呜……香💕
小贴士
👉中筋粉可用别粉替换,如:荞麦粉或全麦粉等。
👉调味料,可在第一步中加入面粉中;喜欢葱香味的,可适量撒些提香。
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