颗粒口感全麦红豆包子
冰箱里的红小豆一直没人吃,索性做成包子啦
对啦友情提醒:红豆也是淀粉豆,所以这一整个包子都算是主食噢,不要吃太多哈哈
这个方子大约能包6个大的红豆包
用料
[包子皮] | |
全麦面粉 | 185克 |
温水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
[蜜红豆] | (体积约450ml) |
红豆 | 约125克 |
白砂糖 | 适量 |
颗粒口感全麦红豆包子的做法
红豆用电压力锅煮熟,水不用放太多,水高出豆子一指半就差不多了。然后铺进干净的容器里,一层红豆一层糖,待热气散去放进冰箱冷藏。
温水化开酵母,一点一点加入面粉中。用筷子搅拌成絮状,然后初步揉成均匀的面团。盖上盖子醒面15分钟。
15分钟后手上沾点面粉,再次把面团揉均匀。继续醒面约1小时。
(以上两步可直接替换,即不分步,一次性把面揉到位然后让它发酵约一小时
等到用手沾了面粉在面团上戳个洞,洞不回缩,底部有蜂窝状气孔,面就差不多发好了。案板上抹上足量干面粉,把面团拿出来排气,再次揉均匀。然后开始扯剂子擀皮,皮要中间厚两边薄。直接开包,能塞多少豆子是多少哈哈哈
包完之后让包子再次醒发20分钟,然后冷水上锅蒸20分钟即可
小贴士
如果煮红豆的时候水稍微放多了,就在煮好后保一会温,收干水分
这个方子的水量和发酵时间是夏天的,也就比较适用于我自己的面粉,所以请大家自己注意面团状态调整用量,水多了加粉粉多了加水,然后你就会收获一个永动机(大误
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