特别有颗粒感的红豆糕
我很喜欢各种豆类杂粮类,但搜到的红豆糕都是那种细腻的豆沙质地,这个做法就能吃到一颗一颗的豆子,超符合我的小偏好!
用料
红豆 | 克 |
白砂糖 | |
面粉 | |
糯米粉 | |
水 |
特别有颗粒感的红豆糕的做法
前一天晚上先把红豆泡上等第二天备用(一定要泡不然很难熟!)
滤掉泡红豆的水,稍微剩一点点水(免得蒸起来红豆发干)上锅蒸大概需要四五十分钟,只要能轻易捏碎红豆或者尝起来粉粉面面的就可以(这一步我曾经尝试用电饭煲加水煮,但是红豆煮开花了做成了红豆沙不成形,后来就改为蒸的方法了)
红豆盛在一个干燥容器中,加入白砂糖或者蜂蜜搅拌,再加入面粉和糯米粉大概2:1,少量的加,只要每颗红豆表面都沾上白色粉末就可以,然后加一点开水搅拌成糊状,水不能多,保证红豆黏在一起就行
模具铺油纸(刷一层油也凑合),将红豆糊倒入模具并用勺子按压平整,上蒸锅继续蒸四十分钟,如果比较厚就多蒸一会
蒸好以后拿出放至室温,然后放冰箱冷藏定形,一小时左右拿出脱模切块,粒粒分明的红豆糕就阔以啦
看起来丑吃起来香咔咔
害太好吃了
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