乌饭包油条
蒸饭包油条。江苏上海一带早饭必备。春季多午饭,用青叶染成。在本地没人自己费事做这个,大约是因为唾手可得。我们客居他乡,只好一切自己动手从头做起。
用料
糯米 | 300克 |
油条 | 若干根 |
青叶粉 | 15克 |
乌饭包油条的做法
内地同学可以选用青叶。因为我在香港青叶寄不过来,淘宝买了青叶粉。头天晚上先浸泡,大概比例是100克米配135克水配5克青叶粉。浸泡时间根据气温决定,30度左右10小时,20-25度18小时,20度以下24小时。
浸泡好后米应该呈深青色,这时洗去多余的粉,用电饭锅普通米饭模式蒸熟。注意水不能多,水面与米齐平或略低,也不要用糯米模式,否则出来的午饭会太潮湿。蒸好之后,会发现乌米已经变成黑色。
接下来像包寿司那样把油条卷进去就行。家乡的摊子用纱布卷,我发现自家用纱布容易粘,我用三能油纸卷的,效果不错。
小贴士
可以按个人喜好加肉松,糖,榨菜
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