家的厨房!好吃不怕胖版烧饼
用料
馅料: | |
五花肉 | 少许 |
豇豆 | 少许 |
韭菜(妈妈家菜园自种新鲜) | 少许(个人更喜欢青大蒜) |
调料A: | |
黑胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
味精(我家都不放的) | 少许(写着是为了不能少味精的亲) |
面皮: | |
普通中筋面粉 | 1000克 |
安琪酵母 | 6克左右 |
白糖 | 一勺 |
38度左右的温水 | 一碗 |
盐 | 少许 |
清水 | 少许 |
葱姜水 | 少许 |
家的厨房!好吃不怕胖版烧饼的做法
在肉末中加入事先打好的葱姜水,(就算讨厌葱姜的人,照样会爱上这样调的馅料!)把肉末用手朝一个方向搅拌上劲。
把豇豆切丁后焯水备用,韭菜切末备用!
把蔬菜和肉末拌匀,然后加入调料A,充分搅拌均匀,调料的量按照个人喜好来定,喜欢带麻的可以加花椒粉,喜欢辣的可以加少许辣椒哦!
温水+糖+酵母拌匀,等待表面有一层小泡沫后倒入面粉中搅拌均匀,然后加入适量清水。揉成软硬适合的面团!(个人觉得比做水饺的面团还要柔软些才更好包!)盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大备用!
发酵好的面团排气后,切成大小合适的饼胚,按成中间厚,周边薄的皮,放入肉馅随便用什么方法,只要把馅全部包住就可以!电饼铛加油放入包好的烧饼,按扁带锅热后,加入适量开水,盖上!等一边焦黄后翻面继续烤至另一面也焦黄即可出锅!
我喜欢吃焦黄一点的,所以妈妈给我再烤老一点😍这次老妈烤的哦!
小贴士
1.馅料可以按照个人喜好替换,平常我都用青大蒜的,妈妈家只有韭菜,换了也一样美味!
2.面团要相对湿度大一点,这样操作起来更容易!
3用菜籽油来烤的话会更香哦!
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