酸奶蛋糕 木糖醇版(好吃不怕胖)
由于健身增肌需要控制饮食,适量戒糖,对皮肤或者身体都好,又忍不住吃甜食,只能自己动手做了。带糖有糖的甜味又不被人体吸收,血糖高也不怕吃,重点是好吃又不胖!!
用料
鸡蛋 | 4个(小的鸡蛋6个) |
低筋面粉 | 65克 |
色拉油 | 64克 |
自制酸奶 | 300克 |
玉米淀粉 | 38克 |
木糖醇代糖 | 100克 |
柠檬汁 | 3~5滴 |
酸奶蛋糕 木糖醇版(好吃不怕胖)的做法
先准备好材料,然后直接把酸奶、蛋黄、色拉油、低筋粉跟玉米淀粉混合。我比较喜欢用打蛋器搅匀,省事而且均匀没粉团结块。
再加入50克代糖搅匀。放一边。开始打发蛋白
我试过先加白醋或者柠檬汁再打发蛋白,不知道为什么,会打发不起来,所以柠檬汁我会放到最后一次打发。据说冷藏后的蛋白更容易打发,我没试过打发常温的蛋白所以不好比较。厨师机我用的海氏,先用8档打发,这时候稍微起泡,可以放余下的1/3的代糖。
继续8档打发,有点纹路就可以加剩下的1/2代糖。
这个时候提起有小尖,而且有勾,可以加入余下的糖,并滴入柠檬汁。用五档打发。
有个小小勾就好了,注意,过度打发蛋糕会裂。这个时候放入烤盘冰注入约2cm的水,120度开始预热,大概预热时间我用了15分钟。
打发好的蛋白分开两次混入粉浆。搅拌直至没颗粒甘。切拌式!!类似炒菜那样也是OK。
倒入蛋糕模,我这个模大概跟8寸蛋糕相似。稍微腾两三下,腾出气体。
放入烤箱,150度60分钟。这是烤了20分钟的样子
这是60分钟的样子,按一下有唰唰的声音,再加15分钟
当蛋糕稍有回缩就可以出炉。成了,不开不裂的样子真好看
此处晒图
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