芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味
双人份,零厨艺
关键词:芦笋处理, 鸡翅速腌与干煎大法, 面线指南
用料
手工面线 | 150克, 此选甜菜根面 |
芦笋 | 125克,甘美多汁 |
腌鸡翅 | 8只, 330g |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
坚果碎 | 适量, 此选核桃 巴西坚果 |
*小莱姆 | 1只, 选用, 挤鸡翅 |
*米酒 芝麻酱 | 有更好 拌面条 |
芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味的做法
食材解冻
芦笋泡水, 刮去表面老皮⁰
下盐¹煮至微白, 1min后捞出
*体型不同 微白断生需1-3min一边下面线一边捞芦笋 嘻嘻
倒一点食油
芦笋过冰水最好(一起冷水也可)
面线过冰水²,沥干盛盘拌油
*面线Q弹不结球:
面线煮滚就抄起过冰水, 盛盘放少许米酒/绍兴酒/麻油 (减慢水分释放), 细盐少许,拌匀
隔天也不结, 煮多少都Q【八分钟鸡翅大法】
热锅热油 鸡翅就行 爱怎么腌制³都可
中大火2min, 翻面2min
盖锅盖2min,翻面盖锅盖2min
*盖盖为闷熟, 外香内汁且不油
*大鸡翅时间各拉长半分钟
*多些油转大火1min, 表面肉变紧会更香装盘 面里插巴西坚果⁴, 撒核桃碎
*口味按需 小莱姆切口 挤汁浇鸡翅, 多甜酸与芳香
*拌点白芝麻酱,快乐加倍~
小贴士
角标注解:
0. 芦笋越新鲜刮越少
1. 煮芦笋下盐 保色提味
2. 冰水= 冷水+冰块
3. 鸡翅临时盐腌:每面划两刀,薄盐厚涂放冰箱6min,冲净挤水厨房纸略吸表面,可下锅
4. 巴西坚果在坚果中口味较为油润和丰富
配水果 就营养早餐
-
菠菜饼——快手早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料菠菜一把菠菜饼——快手早餐的做法菠菜焯水,挤干水份。切碎面糊加盐,加水,酸奶型,加鸡蛋脆,不加就软。放入菠菜和烤肠。搅成这个样子。电饼铛预热,加点油,把面糊一勺一个饼。上下盘加热,就可以了。...
-
咸蛋黄肉粽(豪华版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这几年端午节都有包粽子,自己做的粽子就是好吃,个头大,馅料丰富!做法很简单,用料仅供参考,可自行调整用料糯米1500克粽叶100片五花肉800克咸蛋黄20个板栗仁适量克花生米一碗干香菇适量干贝适量虾干适量咸蛋黄肉粽(豪华版)的做法这次图方便在市场买的新鲜的粽叶,很干净...
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
夏天餐桌上最受欢迎的一道菜~开胃又解暑的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热苦夏的我没有一点胃口忽然想来一盘儿酸辣凉粉儿想想都流口水🤤清爽又开胃跟着我一起做无添加的豌豆凉粉儿吧,筋道好做又好吃😋用料豌豆淀粉2小杯冷水12小杯大蒜3瓣黄瓜1根香菜2根小米辣2个生抽2勺米醋2勺油泼辣子1勺麻油1勺夏天餐桌上最受欢迎的一...