超级好吃的广式糯米鸡
糯米鸡是粤式点心里比较有人气的一款,是用荷叶包着糯米+鸡肉+冬菇+咸蛋黄等,糯米里混合了鸡肉冬菇及咸蛋的香味,软糯咸鲜,还略带有荷叶的清香,确实是一款不错的点心喔!以前一直只是在喝早茶的时候吃,后来尝试着自己做,原来也不难,比包粽子容易多了,还能根据自己的口味调整馅料,家里那位说吃得舌头都吞掉了😂😂
用料
糯米 | 1000克 |
鸡腿肉 | 4只 |
干香菇 | 10-20朵 |
荷叶(某宝有售) | 20张 |
剥壳绿豆 | 250克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
糖 | 适量 |
广式腊肠 | 2条 |
超级好吃的广式糯米鸡的做法
前一晚把糯米绿豆用水浸泡,香菇干用水发。第二天把糯米绿豆分别蒸熟,这里糯米建议用蒸的方式比较好,不会太湿。咸蛋煮熟,这次我尝试用一点蛋白(千万不要全加,得咸死),增加口感层次。
鸡腿肉用姜粉,盐,酱油,糖,料酒,生粉,胡椒粉等腌制30分钟入味,然后下油把鸡肉冬菇(冬菇切成片)炒熟,加蚝油,加稍微多点水,留多点汤汁,包的时候可以浇点在糯米上。
配料准备好后就可以开始包了,取用温水浸泡好洗好的荷叶一张,这是某宝上买的,已经裁好形状,非常方便。
放一层糯米,一层绿豆,两块腊肠,加上冬菇和鸡肉,记得浇点冬菇鸡肉的汤汁,然后上面再放一层糯米,把荷叶左右上下折起来包好。
一个糯米鸡就包好了
1000克糯米加绿豆包了20个糯米鸡,全部包好后上锅蒸30分钟左右,因为材料都是熟的,就不用蒸太久。
取出刚蒸好的糯米鸡,热气腾腾的打开,味道好香,料非常足喔😊
小贴士
糯米放点油与盐拌匀再蒸,颗粒分明
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