原创.青花瓷牡丹花馒头
本创意源自前不久买的一套青花瓷碗,碗底蓝白相间,灵活生动的刻画着牡丹花开的各种姿态,靓丽雅致,雍容华贵,让我爱不释手,于是酝酿着做一款有艺术品味的“青花瓷牡丹花馒头”~寓意富贵吉祥。今天有时间终于得以尝试,虽然做出来的成品不是十分满意,但总算走出了第1步,下次有时间再作优化,争取做得更完美,💪先记录一下👌
用料
白色面团部分: | |
纯牛奶 | 65克 |
自糖 | 15克 |
安琪酵母 | 1.5克 |
椰子油(或猪油,玉米植物油) | 6克 |
五得利六星面粉 | 130克 |
蓝色面团部分: | |
蝶豆花 | 3.5~4克 |
开水 | 80克 |
白糖 | 15克 |
椰子油(或猪油,玉米植物油) | 6克 |
安琪酵母 | 1.5克 |
五得利六星面粉 | 130克 |
原创.青花瓷牡丹花馒头的做法
1,蝶豆花4克,加入80克烧开的开水泡约1小时,冰箱冷藏备用;
2.用滤网过滤60克蝶豆花水出来,加入1.5克安琪酵母,15克白糖,用筷子搅拌至酵母融化,再加入5~6克椰子油;
3.在蝶豆花水里面加入130克五得利6星面粉,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜醒约5分钟左右;
4.用无油无水的碗里面加入65克纯牛奶,15克白糖,1.5克安琪酵母,用筷子搅拌均匀至溶化,加入5~6克椰子油,130克五得利6星面粉,用筷子搅拌成絮状醒约5分钟;
5.蓝色的蝶豆花面团和白色的面团。分别揉成团,盖上保鲜膜醒约5分钟;
6.两种颜色的面团分别揉成光滑的面团备用;(⚠️注:本菜谱所用的油是椰子油,没有的也可以换成猪油或者是玉米植物油,不过所用的油不同,吃的口感也会不一样噢!😂)两个面团各切约50克的小面团出来做花和叶子用,⚠️注:如果气温比较高,这两个小面团最好放冰箱冷藏,以免发酵过度;
分别把蓝色的大面团和白色的大面团,各擀压成相同大小的长方形;
蓝色的放在下面,白色的放在上面叠起来;
卷起来
平均切成4~5个等份,尽量切的不要太窄,要宽一点,以免发酵以后侧翻了🤣剩下两边的边料“最后”可以揉成一个圆馒头,切好的馒头放入锅内,盖上锅盖静待发酵;
这时从冰箱取出蓝色的小面团和白色小面团开始做花和叶子;
蓝色的面团取2/3,白色的面团取2/3搓成长条状,直径约1.2厘米左右;
1.白色的面团用擀面棍擀压成长方形状,把蓝色的面团包裹住,用来做花朵;
2.剩下的1/3的白色面团和蓝色面团也用同样的方法包裹起来;把2/3的部分卷好的长条状,平均切成若干等份,每一份的厚度不超过三毫米,用来做花瓣;
把切好的小段用手捏圆,中间厚周围薄;(⚠️因为体积太小,无法用擀面棍去擀压,所以用手去团,这样效果更好😂)
准备好两个大小不一的压花模具,最大的直径约三厘米,最小的直径约2.5厘米;
用压花模具压出一朵朵花,每5个叠在一起,👆如上图所示;
用切馒头剩下的边角料,搓几个椭圆形状的白色面团,放中间做花蕊;
卷起来;
用刀一切为二,牡丹花就做好了;
开始制作叶子;
把剩下的长条状也切成一小块圆形状,用刀一切为二,每一个圆形状可以做两片叶子;
用刮刀压出叶片的纹理;
这一片片叶子就做好了,大小不一,颜色深浅不一,这样才会显得更生动富有灵性;
按照先后顺序先贴叶片再贴花朵:用一个小毛刷,在馒头上轻轻的刷一点点水或牛奶,把叶片贴上去,切记⚠️只要贴叶子的底部,叶片的尖尖就不要贴紧馒头了,否则会显得很死板;
接着用一个毛刷在牡丹花的底部轻轻的沾一点水或牛奶;
贴在已经贴好叶片的馒头上;
👆成品图;
大中火🔥水烧开后,再把发酵好增大1.5倍的花馒头入锅蒸约10分钟,焖约3分钟出锅,好看又好吃的青花瓷馒头就做好了,淡淡的奶香味还夹着椰香味,不是很甜,松软又美味,哈哈!这么漂亮,有一点舍不得下嘴🤣🤣
创作灵感出自一个青花瓷碗👆😂
小贴士
⚠️温馨提示:由于天气渐渐变热,做面食会发酵过快,以至于影响成品的效果,所以在做这个馒头的时候,所有的液体全部要放入冰箱冷藏一小时以上,也就是说用的液体全部是冰液体,这样可以抑制面团因过早的发酵影响成品的外形及光滑度,也就是所谓的光滑肌。⚠️⚠️⚠️本菜谱系个人原创,禁止盗图,盗版,抄袭,违者必究!
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