欧包:栗子的外壳士力架麻薯的❤️
就是喜欢它板栗的模样,然后又一直想试试士力架作为流心馅可不可行,于是就有了这个欧包的产生,因为最后烘烤的时候一边跟朋友视频一边烤,导致上色过了,可以很好看的原本……唉难受……所以一定要在烤的时候专心,别分心!
原方参考自小红🍠@Saya的烘焙日记,而这个博主又是借鉴了@Named小小S,所以我把两位都备注上了~第一次发食谱,写得不对的地方请多多原谅。我没有系统学过面包
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
麻薯部分: | |
水磨糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
士力架 | 6块 |
欧包:栗子的外壳士力架麻薯的❤️的做法
使用直接法,将高筋面粉250克,可可粉15克,鸡蛋50克,牛奶120克,酵母3克,糖35克,混合放入面包机/厨师机或者徒手和面至粗膜状态。
加入盐3克,黄油25克,继续和面至手套膜,当然这个欧包其实对手套膜有没有不太重要,看你自己了,想揉出手套膜就揉吧,不想就大概就行。
把打好的面团整形好之后拿去发酵~常温或者烤箱发酵都可以,具体发酵时长30分钟到1个半小时不等,看面团状态,醒发至大概2倍大,就行,我是个小菜鸟,各位凭借自己经验来随机处理哈~我每次是放烤箱发酵功能,冬天四五十分钟大概就可以了~
这个时候我们来做麻薯~面包万能灵魂馅麻薯怎么能少了呢?
材料混合均匀至无干粉,不懒的建议过筛一下,懒妹子就和我一样直接混合均匀吧
盖上保鲜膜后扎几个洞,防止水汽进入,放锅里大火蒸15分钟大概,具体状态蒸至没有液体就可以了。
蒸好后取出,趁热放入黄油10克,整形装入保鲜袋,放至一边备用~后面分成6等份,每份37克重大概把发酵好的面团取出,分成6等份
分成6等份,团圆醒发20分钟
把醒发好的面团擀开,成圆形,翻面包住1份麻薯1块士力架~
包成三角形,整理边边角角,调整得接近板栗的形状,然后把一边底部蘸上清水,再沾上白芝麻~
依次整理好欧包~
烤箱放入1碗热水二发~
发好之后取出,烤箱175度预热10分钟左右,再入炉功劳大概15到20分钟,看个人烤箱具体情况,前面5分钟大概记得要查看上色情况啊~别像我一样上色过头了!搞得颜值下降90分😭
我的成品就是焦了一点!啊!!
内馅是这样的,不是特别喜欢士力架的,我觉得还是做其他馅吧,这个欧包外壳有点可可的苦味,但内馅的士力架又比较甜,所以看个人喜好啦,我只是突发奇想,想做个士力架内馅的流心欧包~我不是特别爱吃甜,所以我也不是特别喜欢这内馅……
小贴士
注意⚠️上色,及时盖锡纸,或者降低温度~
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