菜汤肉丝面
儿子叫了好久要吃菜汤肉丝面,于是今天早上给他下一碗,碗里是2/3的面条,没想到他一口气吃完,把锅里剩下的1/3又吃完了,大呼好吃😋
用料
肉丝 | 随意(昨天喝骨头汤,筒骨上剔下来一点点肉丝) |
青菜 | 一把鸡毛菜,婆婆自己种的 |
鸡蛋 | 1个 |
蘑菇 | 2个 |
毛豆 | 剥好的一小把(也是婆婆自己种的) |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
菜汤肉丝面的做法
锅里下油先煎一个荷包蛋🍳,不用很熟
肉丝,毛豆,蘑菇油锅内翻炒,看到肉丝颜色脱生再加青菜翻炒
前一天炖了筒骨汤,预先留了一碗骨头原汤,所以加了一半骨头汤,一半清水煮然后开下面条
下好面条就可以调味,我就放了适量盐,因为骨头汤蘑菇毛豆都是吊鲜味的,所以没有放鸡精之类的。一般面条断生就可以起锅啦!如果喜欢面条烂烂的可以多煮一会儿
加上荷包蛋,一碗上海本地口味的菜汤肉丝面完成,小朋友一口气吃完热气腾腾出门上学,一整天元气满满
小贴士
因为有骨头汤吊鲜味,如果没有,直接加水味道也不差的
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