快手早餐~自制油条(酵母版,不含泡打粉、膨松剂)
之所以说是快手早餐~
是因为这款油条~
室温发酵~
晚上发面早上做~
早上起床~
从整形到端上餐桌~
10几分钟的时间就足够了~
之所以说是健康油条~
是因为这款油条不含泡打粉、膨松剂等食品添加剂~
用鸡蛋、牛奶、酵母和面~
口感依然好吃😊~
油条~
早餐餐桌的必备~
家家户户的餐桌~
对油条总是有一份依恋~
自制美食永远是最健康的美食~
喜欢为家人做健康早餐~
用料
普通面粉 | 250克 |
食用油 | 15克 |
鸡蛋 | 1枚 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 2—3克 |
盐 | 3克 |
快手早餐~自制油条(酵母版,不含泡打粉、膨松剂)的做法
把菜谱列的用料全部放入面盆中~
用筷子搅拌一下,和成面团,和面团的时候会粘手,用干面粉把粘在手上的面清理一下,手上抹油,一边揉面,一边摔打。
和好的面团,比较软,盖上保鲜膜室温醒发。
醒发至满满的蜂窝状,图片是醒发好的面团~
面板撒点面粉,面团倒在面粉上。
也可以在面板上抹上油防粘(随个人习惯)~不用揉,不用揉,不用揉,直接整形成条(不要太薄,也不要太厚)~
切条,筷子蘸水,抹在其中的一个面条上(可以防止炸油条时两个面条分开)
另一个面条放在蘸水的面条上,用筷子将两个面条压在一起
锅里加油,烧热(油温不能太低,油的温度为:油条胚放进去可以马上浮起来即可)。
捏住油条胚的两端,把油条胚放入油中(油条胚不厚的话不用抻,油条胚做的厚轻轻抻一下)。炸~
炸至金黄,出锅
开吃~
补图:下锅前的油条胚形状~
关于发酵的问题,补图说明,供大家参考,祝大家都能做出好吃的健康油条(ง •̀_•́)ง🌹~
小贴士
1.面团要软~
2.炸油条时,油温不能太低,油温太低,油条膨胀不起来,炸的油条会没有蜂窝。油温也不能太高,油温太高容易炸制的油条外面颜色很深。
3.着急做可以放3克酵母,室温发酵,2—3个小时就能发酵好。晚上发面早上做的话,2克酵母即可。我习惯晚上发面早上做。
4.发酵好的面团,步骤6整形后不用再次醒发,直接切条做即可。面团发酵不到位,整形后需要再醒发20分钟,再切条做。
5.油条没放添加剂,但依然好吃。
6.食用油,可以用20克,食用油我喜欢用花生油。家里有黄油的可以用黄油。
7.喜欢吃甜的,可以加5-10克糖。
8.做出来的油条不蓬松的原因有二:一是面团发酵不到位,二是炸制时油温过低。
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