自制早餐油条(无泡打粉、膨松剂等)
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶 | 130克 |
油 | 15克 |
原材料,另外还有油。
将所有原材料混合,搅拌成絮状。
揉成团。
面有些粘手,少撒一点干面粉,继续揉面(避免太黏手)。
将面揉好后整成条状,表面抹点油,用保鲜膜包严。
包好后室温醒半个小时,然后放到冰箱冷藏一宿。
第二天早上是这个状态,涨的满满的。
打开保鲜膜,操作台上撒上干面,直接压扁擀面。
擀成0.5CM厚左右。
切成3CM宽左右。
用筷子在切好的面中间抹点水。
将两个切好的面摞在一起,用筷子在中间压一下。
将每个油条坯切成两段,两端捏紧。
半炒勺油烧6成热(筷子伸入油中,筷子表面冒小气泡即可),油条稍抻长一些,下入油锅,勤翻动,大概3分钟左右,上色均匀捞出控油即可。
酥脆松软。
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