简单易学的煎饼果子/口感丰富的鸡蛋饼
读书时常吃校门口的煎饼果子,很怀念~现在总想着给娃做不同的早餐,普通版鸡蛋饼已经不能满足需求了,于是整了个丰富版的,很美味哦😋
用料
面粉 | 2小碗(可以做4-5个饼) |
水 | 与面粉1:1准备 |
鸡蛋 | 1个饼配1个鸡蛋 |
小葱 | 两根 |
香菜 | 两根 |
甜面酱 | 适量 |
简单易学的煎饼果子/口感丰富的鸡蛋饼的做法
准备工作
1.制作老面:提前一晚把小半碗面粉与水按1:1比例调好,盖上保鲜膜,室温保存(夏天要放冰箱),让其自然发酵;
2.制作脆饼,为了配图,所以单独写在下一步骤里
3.小葱和香菜切好备用准备工作——脆饼
用买来或自制的饺子皮或馄饨皮擀长擀薄,在中间划两刀,然后放油里煎至两面金黄。在过夜的老面里加入面粉1.5小碗(老面与面粉的比例是1:2.5),然后加适量水调制成图片中的稠度。一般水与面粉的比例都是1:1,但刚开始还是先少加点,以免太稀薄了。
平底锅在小火上加热,将适量面浆(约一个鸡蛋大小的体积)放入锅中,用切口为平面的木头铲子以顺时针方向将面浆由中心向外刮,直至铺满平底锅。
将小火调成中小火,然后打入一个鸡蛋
将鸡蛋均匀抹在饼上,差不多颜色变浅后翻面
均匀抹上甜面酱,撒上芝麻
分别撒上小葱和香菜
1.加一块脆饼,然后关火
2.将饼的两边包住脆饼
3.用木铲子在中间叉一下,“咔嚓”,然后对折出锅享用啦😋
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