一碗软糯浓稠的八宝粥
到今天,这小米八宝粥终于熬到理想中的口感和味道啦!这种口感,软糯浓稠,和买的八宝粥有一比啦!小米为主,添加燕麦,时不时嚼到一粒,口感Q弹,糯米滋阴又增稠,高粱米营养丰富,赤小豆除湿,红枣,桂圆补气血,山药就不用说啦!
为了熬粥,专门买了日本的万古烧烧锅,没熬几天,砂锅让沙哥给打烂了,砂锅熬粥,口感差那么一点,小米有硬芯,哪怕熬的足够浓稠,还是不行。
于是用焖烧锅先焖一晚上,后来嫌麻烦,想到家里的高压电饭锅,哪怕是早上起来现熬,也来得及,电饭锅熬粥,不管怎么熬都不会浓稠,米汤分离,于是想办法,把熬好的粥从电饭锅里倒出来,再明火上收浓,这时,红枣皮和果肉完全分离,筷子一夹,果皮整个落下来,不用放糖,红枣和桂圆肉的甜味完全融合在粥里了。
用料
小米 | 15克 |
燕麦 | 5克 |
糯米 | 8克 |
高粱米 | 5克 |
赤小豆 | 5克 |
花生米 | 6粒 |
大红枣 | 2颗(25克) |
桂圆肉 | 4个 |
生姜2片 | 5.5克 |
去皮淮山药 | 53克 |
水 | 700克 |
一碗软糯浓稠的八宝粥的做法
把以上各种食材洗干净。
淮山药去皮。
生姜两片提升阳气。
掺水700克。
我用的是韩国的福库电压力锅,粥档,压一遍,红枣皮去不掉,花生米还有硬心,需要重复两次。
最好晚上睡觉前把稀饭煮上,煮好之后会自动保温,不用管,第二天早上起来,再摁一次煮粥档。
用电高压锅煮粥有个好处,就是水分不会减少,不用担心粥扑出来。但这样煮出来的粥,虽然很软糯,但米和水分离,不浓稠。
需要再倒出来用中火熬,让粥糊化,口感才好。
红枣压一次,枣皮不能剥落,如压两遍,筷子一夹,枣皮很容易剥落,花生米也非常软烂。把粥从电饭锅里倒进另外一个锅里。
把生姜夹出来。
开中火,锅上面横放一根筷子,避免扑锅。
这个时候最好看着熬,火大,稍微调小一点,保存米汤沸腾状,这样才能糊化熬浓。熬到自己喜欢的浓稠度,关火。
这个量,正好熬两小碗,如果饭量大,只够一个人吃,如果饭量小,可供两个人食用。
原先早上不能喝粥,喝了稀饭胃会冒酸水,于是在喝粥前,先吃一份炒蔬菜,再喝粥,就不会冒酸水。
今天做的是芦笋炒鸡蛋。再配一点豆腐乳,吃的非常舒服。
在这个基础上,加莲米,白芸豆,百合,都可以,但百合要先泡涨,后加,否则会熬烂了。
最方便的做法,头天晚上把粥熬上,时间到关掉电源,第二天早上再煮一次,哪怕是花生,白芸豆都会软烂,再从电饭锅里把粥倒出来收浓,就会非常好喝,完全不用担心,在电饭锅里放了一夜不好喝。
小贴士
小米为主,糯米和燕麦不可缺,别的多一点或少一点没有关系。
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