小吃摊的蛋堡(鸡蛋汉堡)
用料
粉糊: | |
面粉 | 1杯 |
水 | 1.5杯 |
盐 | 约1克 |
花椒粉 | 约1克 |
泡打粉 | 约0.5-1克 |
内馅儿: | |
鸡蛋 | 4个 |
火腿 | 两根 |
酱料 | |
甜面酱 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
小吃摊的蛋堡(鸡蛋汉堡)的做法
将所有粉糊材料混合搅拌均匀,静置备用。
火腿切丁备用。
番茄酱和甜面酱混合搅拌均匀备用。蛋堡锅里刷油,加热,把鸡蛋分别打入四个圆孔中,想快点的,可以把蛋黄戳破,表面半凝固后撒入适量火腿丁,再加热一会儿翻面。(图里是已经放了面糊,之前忘记拍照了)
鸡蛋煎好后盛出备用,在四个圆孔里重新刷油,最好是把周边都刷到,倒入适量面糊,大约占孔位的三分之一左右高度,放入鸡蛋,压一下,让面糊溢出包裹住鸡蛋。如果面糊不够,放入鸡蛋后可以淋上少许,让面糊全部覆盖鸡蛋就可以了。
ps:这一步一个孔位一个孔位做,全程小火,刚开始有点手忙脚乱,多试几次就得心应手了。底部和周围的面糊凝固后,就可以翻面了,两面煎熟即可。
PS:如果太软不好翻面就再等一下,可以淋少许油加快让面糊变得金黄酥脆。做好的蛋堡蛋面刷上番茄甜面酱,撒上少许芝麻就可以开动了。因为是给孩子们吃的,所以用的是不辣的酱,大人可以根据自己的口味换酱料。
外皮酥脆,内里柔软,非常好吃!
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