鸡蛋汉堡
自己做的鸡蛋汉堡吃着放心,量又足,还可以随时更换各种口味,晚上提前先把食材准备好放冰箱冷藏,早上花个十几分钟就能轻松搞定,健康又有营养的早餐,操作简单,赶紧行动起来试试看吧……
用料
猪肉 | 80克 |
中粉 | 80克 |
粘米粉 | 30克 |
水 | 240克 |
鸡精 | 2克 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
花椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
胡萝卜 | 适量 |
泡打粉 | 1克(可不加) |
蚝油 | 1小勺 |
香油 | 适量 |
十三 | 2克 |
火腿切片 | 2片 |
鸡蛋 | 4个 |
鸡蛋汉堡的做法
食材准备:猪肉用绞肉机绞成肉末,青葱、红萝卜,芹菜(或者香菜)火腿香肠都切成小粒。 肉馅调味:把肉末、蚝油、十三香、鸡精依次放入搅匀后再加入葱白粒、红萝卜粒、放几滴香油提香,一起搅拌均匀腌制备用。 面糊制作:面粉、粘米粉、花椒粉、无铝泡打粉(可以不放)、盐放入盆中一起拌匀后,加入水搅拌成糊状,喜欢青菜多一点的可以在面糊中加入芹菜未或者香菜末,拌匀静置备用。
开火,全程用中火,先把煎饼模具烧热,差不多二、三分钟左右,用手放在煎锅上方有感觉到热度后,(热锅是使食材不粘锅的关键,这一步一定不能省下来)才刷上食用油,模具中尽量都刷到油,我买的是四个模块的,配方是四个鸡蛋汉堡的量,分两次煎制比较好操作(高手除外),在两个模块中分别各打入一个鸡蛋后,同时加入调好味的肉馅。用刮刀均匀抺平煎制一会儿,轻轻转动一下鸡蛋能成型且不粘在锅上时,在另外两个模块中各放入一勺面糊,大约是模具的一半高略低一点的量。把煎好的鸡蛋放入面糊中结合在一起继续煎制,如上图。煎制一会儿,同样用小刮刀的轻轻转动鸡蛋饼,能够转动而且不粘锅的时候,在空出的两个模块中各放入一勺面糊,再把鸡蛋饼挟起放入面糊中结合,使鸡蛋夹在中间被两边的面糊包围着,继续煎至成型。
把成型的鸡蛋汉堡两面翻转两次煎至金黄色,使鸡蛋汉堡熟透。
盛出装盘即可享受美味!(上面两个面糊没有加青菜的,下面两个面糊是有加了芹菜叶的)
开吃啦!外皮酥脆,内馅料足,能量满满,味道真不错!👍😋
小贴士
1:以上食材刚好是四个鸡蛋汉堡的量。 2:模具烧热后加入油,是 使 锅不粘 的关键。 3:面糊倒入模具中后就立即放入煎好的鸡蛋才好结合。
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