天使蛋挞
轻松解决多余蛋清的好方子
寒冷的冬天,双皮奶完美变身
升级成“天使蛋挞”
刚出炉热乎乎的可喜欢了!
酥松挞皮、嫩滑内陷
不一会儿就光盘啦!
用料
挞皮 | |
黄油 | 35g |
细砂糖 | 5g |
低筋面粉 | 60g |
牛奶 | 13g |
挞水 | |
蛋清 | 45g |
牛奶 | 55g |
淡奶油 | 35g |
细砂糖 | 10g |
白兰地 | 2g |
天使蛋挞的做法
挞皮材料中的黄油、细砂糖、低筋面粉装入盆中。
用手将其混合抓成粗粒状。
倒入挞皮材料中的牛奶。
轻轻混合成面团,注意不要过度揉捏。
取两张烘焙纸,将面团放入其中,用擀面杖压成面片状,放入冰箱冷藏30-60分钟(因为最近天气太冷,室温很低只有几度我就没放冰箱,夏天务必放冰箱冷藏)
挞水的材料全部倒入一个容器中,搅拌混合均匀。
将混合好的挞水过滤一遍,滤除蛋筋,静置半小时。
冷藏松弛好的挞皮放入模具中,用刮刀刮去多余挞皮。
将挞水倒入模具中。
放入预热好约180度的烤箱中烘烤25分钟左右即可。
小贴士
挞皮面团混合时尽量减少折叠,过度折叠影响挞皮口感!
新浪微博【Tiner宅宅】
微信公众号【小阿宅】
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
简单的家庭版烧麦的做法和图解,简单的家庭版烧麦怎么做更好吃
封控在家,囤了糯米和饺子粉,简直太好了,早餐多了一个选择,烧麦!!!做多了可以冷冻起来,慢慢吃😋😋😋用料糯米适量面粉或者饺子皮适量玉米粒一根的量胡萝卜一根的量牛排丁一块的量香菇10朵盐,蚝油1勺简单的家庭版烧麦的做法头天晚上把糯米和香菇泡上。胡萝卜抽丝后切沫,香...
-
巴玛火腿鸡蛋tapas的详细做法,巴玛火腿鸡蛋tapas做法技巧
用料巴玛火腿60g彩椒2个鸡蛋3个欧包1个洋葱一个奶酪适量黑胡椒适量橄榄油适量海盐适量巴玛火腿鸡蛋tapas的做法彩椒切粒洋葱切粒彩椒、洋葱用橄榄油和黑胡椒以及海盐调味空气炸锅200°5分钟牛油果压成泥,用黑胡椒调味鸡蛋改刀备用欧包上面铺上牛油果泥,放上彩椒...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...