格兰诺拉granola麦片（红糖版）

朋友有宝宝了，准备做点格兰诺拉做伴手礼，但是因为疫情的缘故惯用的蜂蜜买不到，枫糖浆也用完了，所以本配方的初衷只是为了解决没有蜂蜜和枫糖浆的情况下想做格兰诺拉的问题。

前两天尝试过以白砂糖：水=2:1的白砂糖饱和溶液代替蜂蜜，但是实际操作中发现白砂糖存在溶解困难的情况（我用的是太古黄砂糖，发现有小部分砂糖无法溶解，我甚至都隔水加热了也不行，看来理论和实际有差别），并且烤制后的成品颜色寡淡（偏白）。我当时坚果用了夏威夷果仁，杏仁片和南瓜子，因为糖浆液体量大而我希望增加色泽所以用160度烤了30分钟导致南瓜子略微褪色，而其他成分则白乎乎的一片令人毫无食欲简直是烤麦片以来的黑历史！另外，白砂糖的成品尝起来并不是香甜的味道，而是偏清甜，个人并不喜欢麦片是这种过于清冽的甜味，所以pass！

这两天发现家里有红糖，心血来潮尝试了一下，发现效果非常不错，比起白砂糖来说简直不要好太多。因为我不爱吃甜，所以该比例是个人觉得合适并喜欢的，自行额外增减糖浆会导致口味及麦片湿润度的变化。

因为我准备的送人的罐子是1000ml的，刚好能装300g的麦片成品（9分满），所以本食谱以做出来成品约300g（1000ml）为标准。 用的是28*28的金盘，一个金盘做两倍配方是极限。

此配方改编自楚佑佑的Today‘s Breakfast 格兰诺拉脆麦片，我以前一直默默的跟着这个方子做，直到现在没液体糖浆了。所以发布此配方仅做个人纪录所用。也希望家里没有蜂蜜或枫糖浆的朋友通过此配方得到新的灵感。

最后，感谢@Liyaliao提供的granola照片，而本人从来都是下厨房的窥屏潜水党(￣∇￣)

用料  

格兰诺拉granola麦片（红糖版）的做法  

1. 称量好燕麦及面粉，将两者混合均匀

2. 将红糖溶化于水中，完全融化后将红糖溶液倒入步骤1中的混合物里拌匀

3. 将融化的椰子油液体拌入步骤2的混合物中，拌匀

4. 将坚果按照个人喜欢切碎至适合大小（喜欢大颗坚果的可不切或切一两刀，喜欢坚果均匀混合在燕麦粒的可相对切的细一点），将其倒入步骤3的混合物中拌匀

5. 烤箱预热至160摄氏度，预热完成后把摊平在28*28金盘的燕麦混合物放入烤箱中下层，烤10分钟后拿出来把燕麦拨散翻面，后再次塞入烤箱中下层烤10分钟。烘烤时间不计算中间翻拌步骤一共为20分钟。（如果你的烤箱和我的不一样，20分钟了坚果依然没上色，那么可以再拿出来翻拌后烤10分钟，这个时间和各人烤箱脾气及烤盘上东西的多少相关。如果用的是白砂糖溶液，我尝试过30分钟南瓜子都烤褪色了都没上色）

6. 烤granola的时候准备相对应的果干，可以切碎也可以不切碎（看个人喜好）

7. 燕麦片出炉后立刻拌入果干，后放凉

8. 凉透后燕麦片会变得脆脆硬硬的，但是燕麦本身的质地缘故，它不可能变成薯片那样的脆度，还是有一定嚼劲的，它不是没熟，是正常的

小贴士

关于成品视觉效果，如果有朋友喜欢在麦片里突出坚果，那么不推荐把坚果切的太碎，不推荐使用杏仁片，不推荐使用即食燕麦片（特别是这三者同时使用）。即食燕麦片和低筋粉在油和糖浆的作用下会粘成一坨坨的，我尝试白砂糖那次用了夏威夷果碎和杏仁片，搭配着即食燕麦片成品里几乎无法分辨，杏仁片在搅拌过程中都碎了，只看得到绿色的南瓜子。这种麦片颜色自然是丰富多彩才好看啦。