完美红糖发糕(无泡打粉,不用盖保鲜膜)
一直想做发糕,可看来看去各种方子,有稀的,有软的,不敢尝试,终于下决心自己调整做法试了一下,效果不错,欢迎大家也试试。这个方子没有放泡打粉,蒸的时候不用盖保鲜膜,给孩子吃也毫无压力。不放油,跟蛋糕比热量还少,简直太完美。
用料
红糖 | 100克 |
高筋面粉 | 190克 |
中筋面粉 | 130克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个中等大小 |
开水 | 245克 |
白糖 | 5克 |
完美红糖发糕(无泡打粉,不用盖保鲜膜)的做法
用开水把红糖化开,用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子,加入棉白糖,凉至45℃左右(觉得凉的慢可以跟我一样,用两个碗来回倒一下,很快就凉了,嘿嘿,小伙伴们是不是跟我一样心急,懒得等呀)
两种面粉混合放到打蛋盆里(拿个大点的盆,和面方便哦)挖个小坑放入酵母,把酵母用面粉埋起来。
躲开放酵母的位置,倒入两个打散的鸡蛋液和一半红糖水,用手动打蛋器搅打几下后,再边倒入红糖水边搅拌,用Z字或者8字手法搅拌,搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。
八寸圆形蛋糕模抹油,或者和我一样放点粽叶防粘,把做好的面糊倒入模具,用刮刀刮干净,不要浪费哦,嘿嘿,
放上自己喜欢的红枣,葡萄干,核桃等,你喜欢的都可以啊,盖上保鲜膜发酵到1.5~2倍大
把保鲜膜拿下来,冷水放入蒸锅,大火烧开,中火蒸30分钟,关火闷5分钟,完美出锅,用了粽叶不沾模具,懒人必备,哈哈哈!
脱模啦啦啦
剖面图,嘿嘿,有没有和我一样的同行
这个有点。。。 。。。嘿嘿嘿
小贴士
发酵很重要,现在是六月初的天津,我大概发了不到1小时,50分钟左右,面糊最后的温度和手温差不多,最后说一下,发酵这个活儿得勤练,多做几次就会啦!加油(ง •̀_•́)ง
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