家庭小笼包
菜谱2.55W
用料
酵母 | 3克 |
猪1000肉 | 克 |
温水 | 500克 |
面粉 | 1000克 |
酱油 | 2勺 |
包子饺子馅 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
小葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
糖 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
水 | 500克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
奶粉 | 3勺 |
家庭小笼包的做法
面粉里加发酵粉,加一勺白糖,奶粉3勺,拌匀加温水,面要和的稍微软一点,做出来的包子会比较虚软一点。
发面的时间得两小时,这时可以剁馅,我个人喜欢自己手工剁肉馅,觉得香味好些。
剁好的肉馅里加盐,葱,姜,包子饺子调料,十三香,生抽,香油,鸡精,蠔油,香油,拌匀后加水,顺着一个方向拌匀至水份吸收,我是分三次加了500克水。拌匀后放冰箱里冷藏,一会好操作不外流。
用一个手指插一下面团,不蹋下去就是发好了,把面弄到面板上揉出空气,二次发酵一会,我是停了二十分钟。
把发好的面团不用揉,直接切成包饺子大小,直接包就好了。
包好的小笼包在锅里停五分钟再开火。我是锅开后大火十五分钟,停火后三分钟再开锅!非常完美!
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