美味佳肴馆私家小笼包
菜谱1.35W
用料
| 1⃣️面团 | |
| 面粉 | 250克 |
| 温水 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 简单混合至不粘手 | 松弛0.5～1小时 |
| 2⃣️酵母水 | |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 15克 |
| 酵母➕温水化开 | |
| 3⃣️发面 | |
| 松弛好的面团 | 揪成n小块 |
| 酵母水 | 混合面团 |
| 以上材料混合，揉面 | |
| ❤️A法：烤箱加温水预热 | 4分钟 |
| 湿布封好面团，放进温温的烤箱里 | 密封发酵2小时 |
| ❤️B法：冷藏发酵 | 密封，5度，发酵12小时 |
| 4⃣️发酵完成 | |
| 揉面，分成小剂子 | |
| 放你爱吃的馅料，包包子 | |
| 底下垫油纸 | 上蒸笼10分钟 |
私家小笼包的做法
蒸包子的时候，一定要记得每个包子的底下垫一张油纸哦！
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