三款冰淇淋口味的冰面包

孩子要吃网红冰面包，而且还要是紫米冰淇淋口味的冰面包，我绞尽脑汁也要做出来。

用了天然气小姐的面包方子，有改动，记录一下。

夏曰炎炎，来一个爆浆冰淇淋口感的冰面包，真的是太好吃太好吃了，一不小心就吃了两个。

研究紫米口味还意外成了另一种好吃的。下个方子再写。

用料  

三款冰淇淋口味的冰面包的做法  

1. 强烈建议波兰种和卡仕达酱提前一晚做好，不然第二天太忙太忙了！
   
   波兰种材料全部混合，夏天冰箱冷藏发酵一晚。
   发至涨至3倍大，有许多小气泡。

2. 蛋黄加白砂糖混合用蛋抽搅打充分。
   这里做了双倍。

3. 筛入玉米淀粉混合均匀。

4. 牛奶＋白砂糖略微烧至有点热，多次，少量的加入蛋黄糊，每加一次都要充分混合均匀再加下一次。
   混合好后我还过筛了一遍。（可不过筛）
   因为刚好没有全脂牛奶了，就用的脱脂纯牛奶，效果意料之外的好。

5. 再开小火加热，边加热边用蛋抽不停搅拌，一定不能停下来，因为从感觉搅水的节奏到成粘稠的节奏是超快的，搅拌至有阻力时马上离火。

6. 做好的卡仕达酱马上倒入宽大的容器里平铺散热，保鲜膜贴酱面排出空气盖好，放冰箱冷藏一晚。
   
   不知是因为过筛了一次还是用了脱脂牛奶，这次做的卡仕达酱特别光滑细腻。

7. 后油法，所有材料混合揉成八九分筋的面团。面温千万别超26度。
   我大意了27.5度。

8. 一发两倍大，压面团有指印留下即可以。

9. 排气分割滚圆。
   

10. 二发晃动烤盘，面团可以有轻盈的波动感。即可。
    表面筛上高粉或玉米淀粉。

11. 放入预热好的烤箱中层上火145度下火180度12分钟左右，见上色差不多即可。
    
    

12. 马上倒出晾凉。

13. 用了波兰种，面包超级柔软，一手拍一手按面包，视频没拍好。

14. 抹茶香榧酱：
    抹茶粉＋牛奶搅匀，拌匀后干干的状态。
    

15. 加入坚果——香榧碎和白砂糖，拌匀成抹茶香榧酱。

16. 巧克力酱：
    可可含量58％的巧克力豆加牛奶加热至巧克力豆完全溶化。这个不用加糖，巧克力的甜度已够了。

17. 紫米椰酱：
    紫米＋水浸泡，加入椰浆打成米糊浆，蒸熟趁热加入白砂糖拌匀。
    

18. 卡仕达酱分成三份和三种酱拌匀成卡仕达米果酱。

19. 完全软化的奶油奶酪加糖粉用刮刀拌至无粉。

20. 用电动打蛋器低速搅打均匀，加入淡奶油打发至酸奶状态。

21. 打好的奶油奶酪分成三份加入三种卡仕达米果酱里拌匀。

22. 装入裱花袋冷藏。

23. 所有面包底部用筷子戳洞，也可从侧面戳洞备用。

24. 挤入馅料，挤满为止。
    包入密封袋冷冻半小时。

25. 切开，冰冷爆浆的冰淇淋口感混合面包的麦香，成为网红冰面包不是假的！！！（成品虽然因面温高组织有点粗糙，但决不影响好吃）

26. 这个方子量可做12个冰面包。

小贴士

1  烤制的时间和温度根据自己的烤箱调节，我家上火大。

2  可一次多做点放冷冻，要吃时冷藏解冻即可恢复面包的柔软。内馅还是冰冰的。