双色馒头(花朵馒头)
最近天气挺热的
做什么都想一气呵成
此馒头一次发酵
缩短的时间,不变的美味🌹
高颜值让你不忍下口喔
用料
普通面粉 | 300g |
水 | 140g |
酵母粉 | 2g |
盐 | 1g |
糖 | 3g |
红曲粉 | 2-3g |
双色馒头(花朵馒头)的做法
除红曲粉外所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。要想馒头蒸出来有光滑的表面,口感好,那就使劲揉面吧。面揉得到位,馒头才能出彩哦。
将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。记得白面团盖上保鲜膜或者茶巾,防止面团表面变干。
将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀。
将两块面团重叠起来,用擀面杖轻轻按压,擀平,使两块面皮完全重叠。如果面皮太干可以在重合面抹上一点点水,切记是一点点哦。至于重叠顺序没有规定,我的成品是红色在外面,那就是红色面皮在底部。
将两块重合的面皮卷起来,注意卷的严实点,别给中间留空气了喔。卷起来的面团继续微微用力给它卷的紧紧的,得到光滑的表面。用力摇均匀哦,不然粗的醋,细的细就不漂亮了。
卷好的面团两端先切下来,这就是花朵造型,很漂亮对不对。
中间就切成大小一致的馒头状就可以啦。
蒸锅接上水,放上蒸格,铺上烘焙纸。烘焙纸是我自己根据蒸格大小剪的,真的很好用,推荐给大家这个小贴士。蒸馒头完全不会粘着喔,馒头取出来丝毫不费力,能保证完整的造型。
切好的馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至两倍大。我差不多发酵了40分钟。
中火蒸12分钟后闷五分钟取出。蒸熟的样子有没有更漂亮呢?是不是都舍不得吃了呢?😜
小贴士
这个方子用32cm的蒸锅蒸好蒸一锅。
要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存,不然表皮会干掉。
馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻,下次再吃不需要解冻,直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
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