菠菜油浸番茄贝果
很喜欢AMO的菠菜油浸番茄贝果
但是寄顺丰买起来就有点贵
自己在家动手做方便又便宜~
用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦面粉 | 80克 |
菠菜粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
糖 | 8克 |
鲜酵母 | 5克 |
水 | 170克 |
黄油 | 5克 |
油浸番茄 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
帕玛森芝士 | 适量 |
煮贝果用水 | 1000ml |
煮贝果用糖 | 30克 |
菠菜油浸番茄贝果的做法
鲜酵母用170克水中的一部分化开
除黄油外,放在一起搅拌成粗面团
(干酵母用量是鲜酵母的1/3,夏天可以用冰水,可以全用高筋面粉)
水要慢慢倒,酌情添加
最后的面团要干爽摸起来不黏手加入室温软化的黄油,搅拌至光面
做贝果很简单,不需要追求手套膜什么的分成六个面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
油浸番茄挑出来先用厨房纸吸吸油
准备适量油浸番茄和马苏里拉芝士
(油浸番茄我买的现成的罐头)裹上馅料,整形
把做好的贝果放在油纸上烤箱底部放一碗热水,38℃发酵30分钟
糖水稍微冒泡,但不要沸腾
把贝果放进去每面烫30s最上面撒上帕玛森芝士碎
(剩了点马苏里拉芝士我放上去了,结果出来特别丑哈哈…只放帕玛森就行了)根据烤箱脾气自己调整温度(我的烤箱温度比较高)先烤10分钟,然后加盖锡纸再烤10分钟
第一次做没经验,帕玛森可以多加点!
馅料自己看着加,我这次准备了46g油浸番茄有点少~
和外面卖的一样好吃!
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