螺蛳粉

前段时间螺蛳粉居然卖断货了。作为酸臭味狂热爱好者，缺了螺蛳粉的生活是不完整的。所以我找了位桂菜老师傅抢来了能开店的螺蛳粉秘方。那酸爽，果然正宗。

用料  

螺蛳粉的做法  

1. 猪骨放入汤锅，加入水，姜片，大火烧开，再转小火煮1个小时，备用

2. 热锅不用放油，加入酸笋，炒干水份，备用

3. 热锅放油，加入姜片，蒜蓉爆香，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白寇，草果，甘草，酸笋翻炒，加入螺蛳，料酒大火翻炒

4. 倒入骨头汤中，加入冰糖，蚝油，鸡粉，盐调味，转小火熬1个小时

5. 加入辣椒油，煮5分钟，就是螺蛳粉汤底

6. 制作配料，酸笋干锅炒干，酸豆角炒干，萝卜干炒干，木耳炒干，黄花菜炒干

7. 辣椒面中加入盐，热锅倒油，油热后，边搅拌边加入辣椒面中，油泼辣子完成

8. 一小勺油泼辣子加入酸笋中拌匀，油泼辣子加入酸豆角中拌匀，油泼辣子加入萝卜干中拌匀，油泼辣子加入木耳，黄花菜中拌匀

9. 水烧开，加入米粉，煮软，捞到大碗中

10. 放入酸笋，酸豆角，萝卜干，木耳，黄花菜，炸花生，炸腐竹，青菜，淋入螺蛳粉汤底，加入适量葱花即可。