减肥不用饿肚子,教大家做奶香燕麦馒头,松软香甜,健康又饱腹
燕麦馒头含有丰富的膳食纤维和钙等物质,增强饱腹感的同时还能补充身体所需的钙质,而含钙的食物非常有利于正在成长的孩子食用。同时这款馒头也很适合正在减肥的朋友吃,想要减肥的朋友再也不用担心饿肚子了。
用料
面粉 | 250克 |
即食燕麦片 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
白糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
温水 | 适量 |
减肥不用饿肚子,教大家做奶香燕麦馒头,松软香甜,健康又饱腹的做法
麦片里倒入开水,没过食材,泡10分钟,把麦片泡软。
原味燕麦比较干,在和面的过程中会吸收水分,导致做好的馒头很干,因此需要提前泡透。把泡软的麦片、泡打粉、白糖放入面粉里拌匀。
牛奶加热一下,不烫手即可,然后放入酵母搅融化,分次倒入面粉里,搅拌成絮状,要是牛奶不够,再加少许温水。
然后揉成简单的面团,这时候的面团很难揉光滑,需要静放10分钟,待面粉和水充分融合变软,才好揉。盖上湿布,静放10分钟,防止表皮风干。
静放10分钟后开始揉面5分钟,把面粉和麦片揉均匀。
然后用擀面杖擀成四方形,再折叠起来,继续擀,再折叠,如此重复,直到面团变光滑为止。
再一次擀薄,切掉四边,使其成整齐的形状,方便下一步操作。
面皮上喷一些水,再从一头慢慢卷起、卷紧。
卷成圆形,再搓成长条,别问我为什么切掉边了,卷的时候两头还会变螺旋形,我也不知道。
头尾切掉,然后切成同等大小的馒头生坯,头尾和切下来的边角料再次揉匀排气。要想切得个头均匀,可按下图从中间切开,再继续从中间切,刚好可切成8个。
把生坯稍稍整形,放蒸笼里间隔开摆好,蒸锅烧一些温水,把馒头放蒸锅里发酵45分钟至1小时。观察生坯比原来大一倍,再用手掂一下,感觉馒头变轻就可以开火蒸了。
大火烧开,蒸12分钟,关火焖5分钟,防止馒头塌陷回缩,之后再开盖,白胖暄软的奶香燕麦馒头就做好了。揭开锅盖,浓郁的奶香混合着麦香扑鼻而来,太香了。
撕开一个看看,细密蓬松,非常柔软。
小贴士
1、燕麦一定要提前泡软,不然燕麦很干,孩子也不爱吃。
2、如果用生燕麦,需要放水里煮透,放至微热再和面。
3、因为是一次发酵,加入泡打粉,可提高馒头的发酵速度。
4、如果是正在减肥的人士吃,建议不要放白糖。
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