空心的香酥油条
油条配豆浆,早餐完美搭档
外面的油条配方不安全,不如自己在家做
以下用料适合一家四人
用料
普通面粉 | 300克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
温水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
食用油 | 20克 |
空心的香酥油条的做法
将所有用料放入碗中
用筷子搅拌成面絮后,用手指关节不停的按压,反复折叠按压,切记不要揉面,这样会起筋,面容易炸不起来。
按压好后,抹一层食用油,用保鲜膜盖住放冰箱,冷藏一晚上
案板上撒一层面粉,把面从冰箱里拿出后,不要揉它,直接用擀面棒擀成0.3CM的薄片
用刀切成两指宽的条型
两个重叠,用筷子中间挤压,两头捏紧,挤压的形状注定油条炸的样子,想要好看,这一步很关键(如果嫌长,可以用刀葱中间切成两段)
锅中热油,待筷子周围冒泡就表示油温可以了
下油条时,一定是中间先放,再丟两头,待油条浮出,用筷子不停翻动,让受热均匀,炸至金黄色就可以捞出
放凉,就可以食用了
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