酥脆的空心油条(油炸鬼)

这个配方参考田园时光老师的配方。我觉得他们家的配方既容易做又容易成功。介于每个地方的面粉吸水性不同，我用我自己的材料调整了配方。

用料  

酥脆的空心油条(油炸鬼)的做法  

1. 在大碗里放入糖和酵母

2. 再加面粉，用筷子搅拌均匀

3. 加入200克的水，用筷子搅拌到没有粉状，不需要光滑，稍微成团的面糊就行。盖上保鲜膜发酵至3倍大。

4. 3倍大时候，用筷子挑开有蜂窝状。如果发酵过头有酸味也没事。
   

5. 2克的水里加入盐，泡打粉和小苏打。没有泡打粉可以不加,小苏打一定要。用筷子和水落在倒入面糊中。开始搅拌

6. 按一个方向搅拌均匀，面团起筋，像这样就可以。大概三五分钟就会均匀。
   

7. 案板放面粉，倒入面糊，顶上也倒面粉，防止沾手。然后整形成长方形面糊。这里提示一下，如果家里锅小，就再短一些，否则最后撑长时候锅太小，也炸不好

8. 用刀切成两指宽的面条。

9. 对折

10. 用筷子在中间按一下.

11. 大火下锅油炸

12. 炸好的样子

13. 我家的锅还太小，所以会有尾巴那段伸不开，炸不胖。