蔓越莓巧克力豆面包
原料:(9个)
用料 (面团)
耐高温巧克力豆 | 15克 |
高粉 | 200克 |
可可粉 | 1又1/2大匙 |
蔓越莓干 | 20克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1/2小匙 |
酵母 | 1小匙 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 适量,装饰 |
砂糖 | 少许,装饰 |
蔓越莓巧克力豆面包的做法
后油法将面团中除蔓越莓干和巧克力豆的原料揉至扩展阶段
将切碎的蔓越莓干和巧克力豆放入已排气的面团上
揉匀,蔓越莓干和巧克力豆切毋露出面团表面
基础发酵
分割、滚圆,室温松弛20分钟(每个50克)
排气,整形,放烤盘上
二次发酵
用法国刀在表面划十字,继续发酵十五分钟
表面刷奶水,在十字中挤上软化的黄油,并撒适量的砂糖
烤箱预热,175度,中层,上下火,15分钟
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