蘑菇菠菜奶酪早餐蛋饼丨健康·烘焙
Spinach and mushroom frittata
高蛋白、低碳水的一锅出,喷香喷香。
这个来自健身模特Emily Skye付费的健身食谱的免费预览,哈哈,是不是有点鸡贼。
她把这个安排在午餐,量是两次分量,建议搭配一份胡萝卜羽衣甘蓝沙拉。剩下的可以当加餐零食。
所用铸铁锅9inch(直径23厘米)。
关于营养酵母粉:
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用料
大号鸡蛋 | 2个全蛋+4个蛋白 |
嫩菠菜 | 60克 |
口蘑 | 200克。切片 |
菲达奶酪(feta cheese)或营养酵母粉 | 60克 |
洋葱 | 半个,切丝 |
蒜片 | 1瓣 |
椰子油 | 3大勺(我觉得有点多,可以减量) |
姜黄粉(turmeric) | 一撮 |
欧芹 | 1枝,切碎 |
迷迭香或百里香或牛至草 | 1枝,切碎 |
蘑菇菠菜奶酪早餐蛋饼丨健康·烘焙的做法
碗里准备好鸡蛋,加入一撮姜黄粉,略打匀备用。烤箱预热375F/190C.
中火加热锅,放3大勺椰子油,放入蘑菇片,煎3分钟,放入洋葱丝,煎到洋葱变焦黄色。放蒜片和菠菜,翻炒到菠菜变蔫,加盐和黑胡椒调味。
用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀,淋入蛋液,中小加热到蛋饼四周凝固。
同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后,均匀地撒在上面。
连锅放烤箱里烤12-15分钟,到蛋饼中心凝固就可以了。
拿出烤箱后放凉5分钟,蛋饼就彻底凝固了,切开食用。
小贴士
1,外国人习惯吃生菠菜,没有焯水的习惯。如果要焯水,把菠菜里的水分挤干。
2,步骤3加热时火要小,否则容易糊底。
3,营养酵母粉代替奶酪也很香。
4,我觉得不加西式香草,加花椒盐也很好吃。
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