🧨金鱼汤圆|新年如鱼得水🐟
元宵节来点不一样的,圆鼓鼓的锦鲤汤圆,真的太讨喜啦!寓意“年年有余,如鱼得水“!
这个配方我做了好几次,目前来说失败率是最低的!!
可以一天做完,蒸完之后密封放冷冻,不会开裂!超简单的保存方法!
下次吃的时候直接拿出来煮就可以了!
用料
糯米粉 | 100克 |
木薯粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
热水 | 75克 |
玉米油 | 10克 |
🧨金鱼汤圆|新年如鱼得水🐟的做法
糯米粉,木薯粉,糖一起混合均匀
加入大约85度左右的热水,拌匀后揉成团
加入玉米油或者椰子油,(只要味道不大的油都可以)揉搓成有延展性的面团
取大约25克左右面团,加2滴红丝绒原液揉成红色。取大约5克左右面团,加黑色色素调成黑色,做眼睛用。
将红色面团分小块搓小球,粘在白色面团上,搓成长条
面团分10克一个,馅料分7克一个,搓圆。(暂时用不到的面团,记得盖保鲜膜防止风干)
面团擀开,馅料放中间包上(馅料尽量用干一点的,颜色浅一点的)
接口处沾点水,捏紧
金鱼头部向上对折,粘一点水贴紧,金鱼尾部压紧
用小工具整形做出鱼的背鳍,鱼鳞,鱼眼
用刮板做出鱼尾的纹路。
做好的汤圆放在油纸上,水烧开上汽后,中火蒸2分钟取出。(千万不要蒸久了,不然你会收获一堆小怪物!)
另起锅烧水,中火将汤圆连同油纸一起放入锅里煮(带油纸一起煮是防止粘锅底,所以一定要用食品级的硅油纸)。
汤圆下锅1分钟后,将油纸取出,再煮至汤圆浮起即可
如果当天不吃,先蒸完再密封放冷冻保存,汤圆不会开裂,现吃现煮!
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