橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta
摘自《我爱面包机》P135
“夏巴塔源自意大利,形状酷似拖鞋,在意大利语中的原意就是“拖鞋”。”
内部松软外皮薄脆的面包一枚,材料也健康,我做的比较大当热狗面包胚的。
用料
中筋面粉 | 300g |
盐 | 4g |
干酵母 | 5g |
绵白糖 | 5g(我用纯糖粉代替) |
橄榄油 | 1大勺(12g) |
水 | 170ml |
橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta的做法
将所有原材料依次放入面包桶,选择“发面团程序”,启动开关,将初发酵时间设定为60分钟。
初发酵结束以后,将面团放在撒有面粉的案板上,等分为10份,分别揉圆。整形,放在30°C左右的环境下醒发40~50分钟。
当面团膨胀为原来体积的2倍时,在面团上喷水,将其放在预热到200°C的烤箱中烘焙15~20分钟。烘焙完成后,立即将面包取出,放在冷却架上冷却。
(﹁ ﹁ )σ这个是书中的面包图
小贴士
橄榄油分为很多种,不同品种的味道和颜色都不同,可以根据需要自己选择。
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