橙花橄榄油柑橘蛋糕🍊Citrusy Olive Oil Cake

关于材料里带*号的替换请看小贴士。

我用的是直径6英寸的Bundt Cake Pan(烟囱盘)，按照方子做会多出来一些面糊。多下来的面糊直接用不粘锅煎成松饼也很好吃。也可以用普通的圆形6寸模做。

蛋糕体柔软湿润，也很蓬松，跟最外面焦糖化的一层有口感上的对比。隐隐的橙花香、橄榄油的油香、柑橘的果香，吃着有种令人怀念的感觉，味道让我想起了小时候妈妈从面包房买回来当早餐的香橙蛋糕，当然是更好吃的版本哈哈。

用料  

橙花橄榄油柑橘蛋糕🍊Citrusy Olive Oil Cake的做法  

1. 烤箱预热325F。
   一个搅拌盆里混合#A，分开混合#B后加入#A的搅拌盆，两者混合均匀。

2. 模具用刷子刷满ghee/黄油，撒上薄薄一层杏仁粉。倒入面糊(倒到模具3/4处就可以停了)，轻轻震两下，入烤箱中层烤35-40分钟。

3. 制作糖霜：混合糖粉、橙花水，先加入1/2 大勺橙子汁和柠檬汁的混合物，如果还是太稠就再加半勺，糖霜应具有流动性。混合均匀后备用。

4. 出炉后不要急着脱模，先让蛋糕在冷却架上冷却5-10分钟后再翻转模具，蛋糕应该会很容易就掉出来了。

5. 冷却15分钟后淋上适量糖霜，在凝固之前可以撒上一些开心果碎/橙皮屑做装饰。等蛋糕完全冷却后就可以(让相机先)吃了～

小贴士

乳清干酪：可以尝试用等量马斯卡彭奶酪或希腊酸奶代替。如果用酸奶可能需要加一点糖量。
橙花水：这个确实没有替代品，如果没有就省略吧。
斯佩尔特面粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。
大豆粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。