松子橄榄油蛋糕［Pine nut cake with olive oil］

方子出自《delicious》Sep 2015 P50.

模具：23cm活底圆模

用料  

松子橄榄油蛋糕［Pine nut cake with olive oil］的做法  

1. 烤箱170度预热。将鸡蛋和糖混合，用电动打蛋器将鸡蛋打发，直到鸡蛋体积变为两倍大，提起打蛋器，鸡蛋落下有痕迹。加入橙子皮屑和柠檬皮屑，打发1分钟。

2. 筛入面粉和泡打粉，用翻拌的手法，混合均匀。加入橄榄油和雪利酒，混合均匀。

3. 将面糊倒入模具中，烤10-15分钟，直到蛋糕表面凝固。将蛋糕取出，撒上松子，继续烤10-15分钟，直到将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊。将蛋糕取出烤箱，晾10分钟，脱模，即可。