油饼（好吃到爆的内馅）

妹娃儿要过河是哪个来推我吗？龙船调的故乡湖北恩施是土家族苗族自治区，每年的七月七土家女儿会是相当的热闹！而美食却不可少，土家烧饼、炕洋芋、土家腊肉等等，这道炸油馅儿也是街上不可少的早餐，在美食街上会全天供应，正常情况下一个能吃饱哟！

用料  

油饼（好吃到爆的内馅）的做法  

1. 第一步把黄豆和米泡一晚上，这个是200g的量，冬天配方的7:3比例不能调整，否则就不泡（pao）哈哈😄

2. 放入料理机加水打成浆，加水不要太多慢慢加。

3. 打好的浆和米糊的稠度差不多。

4. 加入适量花椒粉、盐、鸡精，千万不要放多了。

5. 头晚提前腌制好的肉丝里面加了生粉、盐、花椒粉（多）鸡精、料酒、生抽（多）、姜蒜，早上切的葱花。

6. 土豆丝用水泡多淘几次水，加入花椒粉、盐备用。

7. 自制剁椒，根据自己的口感调整。

8. 菜籽油提前倒入锅里，油温烧高。第一步倒入少量浆垫底。

9. 第二步加入土豆丝和葱花。

10. 第三步加入肉丝和剁椒。

11. 第四步上浆淹没所有食材。

12. 第四步和工具一起放入油锅炸制金黄色脱模炸制另一面。

13. 成品就是这样的，外面酥脆里面是多汁的肉丝葱花土豆丝！馅儿可以根据自己的口感来调制！

14. 此配方可以做四个成品，夏天的米和黄豆的比例9:1，冬天7:3。

小贴士

我最想说的是工具，网购实体店都有，新的模具会粘住食材导致油馅儿不好脱模，新买回家的用火烧至变色，在食用油里面泡几天，后面就好用了噢！